買完菜回家後要如何保存呢？
不論蔬菜水果，肉類通通往冰箱裡塞嗎？
您是否也遇到同樣的困擾呢？
正確的保存方法能讓食材變得更好吃外，更重要的是能減少毒害
您是否有犯過以下的錯誤習慣呢？
<錯誤習慣1> :蔬果通通塞冰箱
正確保存法：蔬果盡量不要冰
很多蔬果類不會快速腐敗，像是香蕉、小黃瓜、蘿蔔、包心菜、番薯、番茄、洋蔥……等，可以不放冰箱就最好不放。
因為蔬果在常溫環境下，殘留農藥會持續降解，但如果存放冰箱，不僅耗費地球資源，還會讓蔬果殘留農藥的降解速度變成原來的十分之一，導致農藥殘留量更高。因此蔬果買回家後，最好不要立刻放冰箱，應該放在陰涼通風處常溫保存，若幾天後還未烹煮再放入冰箱。
<錯誤習慣2>: 魚產肉品用保鮮膜、塑膠袋包裝
正確保存方法：即使冷凍也要慎選「包裝」，避免使用PVC保鮮膜、塑膠袋
很多人都已經了解塑膠製品對人體的危害，也了解保鮮膜、塑膠袋會溶出塑化劑，所以微波加熱時不再使用保鮮膜，裝熱湯熱食也避免使用塑膠袋。
但是仍會購買以保鮮膜或塑膠袋包裝的魚類或肉類，買回家後直接以原包裝保存。
這樣真的可以嗎？答案是”不行“
若從傳統市場買用塑膠袋包裝的魚肉、生鮮超市中買用保麗龍或保鮮膜來包裝的魚肉，塑膠袋和保鮮膜中的塑化劑，不單只會遇熱釋出，其實觸碰到油脂也會溶出。
所以當塑膠袋和保鮮膜接觸到魚、肉或任何含油脂的食物時，塑化劑就會漸漸溶到食材中，而且因為分子小，所以就算經過清洗，也無法像灰塵一樣用清水洗掉，最後便與食材「融為一體」，送入我們的口中。
所以就讓我們來看看塑膠包材的種類及如何選購安全食品：
塑膠分很多種，並不是所有塑膠都有毒。
PE與PP，在學理上與塑化劑並不相容，很難添加塑化劑，而且PP、PE本身材質就軟，基本上也不需要添加，這兩種都算是安全的食品包材。不過要注意的是，由於PP不耐低溫，所以並不適合包裝冷凍食品，至於PE則又分HDPE和LDPE兩種，其中HDPE不僅可耐負50℃以下低溫，強韌度又比LDPE高，因此在購買冷凍肉品時，最好選購以HDPE包裝的肉品較好。
PVC是含最多塑化劑的一種，絕對不能選購，因為PVC在製作時，會依所需的柔軟度增加塑化劑的含量，越軟的材質加的塑化劑越多﹔一般來說，半硬質PVC需添加10至30％的塑化劑，軟質PVC則需添加30至70％的塑化劑，所以常見的PVC保鮮膜，便含有70％的大量塑化劑。
至於傳統市場常用的紅白塑膠袋，就是含塑化劑最多的PVC袋，因此不建議使用。建議讀者在上市場時自備「保冷袋」，將所購買的魚、肉直接放入保冷袋中，既可減少塑化劑的毒害又可以做環保，一舉兩得。
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