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冰箱是每個家庭的必備用品，不論是蔬菜，肉類，水果甚至是零食。特別是在炎炎夏日，下班放學回家第一個進家門第一個動作往往就是打開冰箱來好好審視有什麼沁心涼的飲品。
不過，冰箱雖是良好的居家夥伴，但很多民眾不不曉得如何正確使用冰箱。很多人習慣的是，任何食材一買回家就往冰箱裡塞，以為這樣就是保鮮保味，但真的是這樣嗎？一般民眾可能認為：
- 冰箱可以低溫冷藏或冷凍，因此可以永遠保存食品鮮度
- 冰箱可以保存食品的營養素
- 吃剩下的食物一律放冰箱保存
- 食品放冷藏是和冷凍庫都一樣
由於民眾使用冰箱存在許多錯誤觀念，以致常有以下使用冰箱的壞習慣：
- 忽略食物的前置處理 ：民眾把食物買回家後，往往沒有先略做處理、歸類，就直接放進冰箱，以為食物有塑膠袋包著，且已綁上橡皮圈，就塞進冰箱。 事實上，任何食物在放進冰箱前，應先做好前置處理，例如水果先擦乾水分，蔬菜以廚房紙巾或報紙包裹，並以塑膠袋套住，一方面紙類可吸走蔬果本身的濕氣，另一方面塑膠袋則能隔絕外部的水氣。
- 把冰箱當永久保鮮庫冰庫: 一般區分為冷凍庫、冷藏室及保鮮室三種，由於溫度不同，因此必須依食物的特性來擺放。但許多人以為食物進了冰箱就萬無一失，殊不知食 物即使處於低溫保存，它的鮮度也會逐漸降低，根本無法延長保存期限。而且冰箱只是抑制細菌生長的速度，不具殺菌的功能，也不能阻止食物本身的腐敗。
- 生食熟食沒有區隔 ：許多人會把剩菜剩湯放在冰箱，頂多在湯鍋上蓋上鍋蓋，或者加一層保鮮膜，以為已做好隔絕。但如果沒有做好生、熟食的妥善分裝及密封，很可能造成細菌交叉汙染。特別是剛買回來的雞鴨魚肉及海產類，可能會有一些血水，稍不小心就會滲漏，進而汙染到其他物 冰箱小秘書：切記做好分區分層擺放，以「熟食放上層，生食放下層」為原則，以冷凍庫為例，可供即食的冰棒、冰淇淋放上層，其他生鮮產品則放下層
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冰箱經常開開關關：多數人在下廚時，總是先從冰箱裡拿出蔬菜，等到需要調味醬料時，再打開冰箱取用，甚至想到要用美奶滋時再開一次冰箱，如此既耗電，還可能造成冰箱中的冷氣外洩。以室溫18℃為例，冰箱打開10秒，冷藏室的溫度會從3~8℃上升至10℃左右；但如果室溫30℃，打開冰箱15秒，冷藏室的溫度就上升到20℃以上。 冰箱小秘書：為避免打開冰箱過於頻繁而影響食物的保鮮效果，應盡量縮短打開冰箱的時間及頻率，可事先想好要拿哪些東西，一次打開後即迅速關門。
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