業者違法添加化學物質到食品內，過去曾多次引發食安風暴，現在環保署為了強化化學物質的管理，26號公告13種食安疑慮物質為第四類毒性化學物質，其中包括染豆干最常用的皂黃，以及染出鮮豔紅色小湯圓的玫瑰紅B等化學物質都在公告中，環保署表示，要在2019年1月15日前，取得核可文件才可製造、輸入、販賣，未依規定者可依毒性化學物質管理法罰款6到50萬元。
一顆顆的珍珠，是台灣享譽國際的珍珠奶茶中的狠角色，但也曾經因為有廠商為了增加口感，添加毒澱粉「順丁烯二酸」，也引發了食安風暴。環保署9月26日正式公告，將順丁烯二酸、三聚氰胺…等13種化學物列為毒化物質，從源頭開始控管流向。
環保署化學局長 謝燕儒說明：「這13種化學原料的包裝上，都要加印禁止食用食品，它字型的大小還要有一定的規定，要讓合法使用它的人，知道說這些不能用在食品上。」
綠薯條再現 食藥署將啟動專案稽查
（中央社記者張茗喧台北7日電）繼摩斯漢堡8月間傳出綠薯條事件，網友近日也在麥當勞、肯德基吃到疑似被龍葵鹼污染的綠色薯條。食藥署今天表示，將在全台啟動專案稽查，對象擬擴及餐飲業者和源頭廠商。
近日有民眾在麥當勞、肯德基疑似吃到綠薯條，麥當勞和肯德基隨後表示，馬鈴薯經過日照會自然產生葉綠素發綠。不過，衛生福利部食品藥物管理署食品組簡任技正鄭維智今天受訪時強調，食品只要出現變色都違反一般食品衛生標準。
食用金針太鮮豔小心 稽查違規金針80多斤
2017-08-27 11:36中央社 花蓮縣27日電
花蓮縣進入金針花觀光季，衛生局加強監測產地金針乾製品的衛生安全，近3個多月共稽查116家次，抽驗47件金針，不符規定1件，將擇日銷毀81.3台斤違規金針。
花蓮縣衛生局日前發布新聞稿表示，與行政院農業委員會農糧署、衛生福利部食品藥物管理署及花蓮縣政府等單位動員所有稽查人力，針對光復鄉、玉里鎮赤科山、富里鄉六十石山地區的所有加工製造、販賣及餐飲業者強力稽查金針乾製品的衛生安全及法令宣導。
花蓮縣衛生局長李宏滿表示，花蓮縣政府近年來積極輔導金針農集中產製生產無硫或安全金針、及留花發展觀光等措施，違規金針產品已大幅減少。金針是全國各縣市衛生局重點稽查的項目之一，金針農及盤商絕不可心存僥倖。
炎夏食物中毒高峰 保鮮5守則
冰涼飲品及涼拌食物如沙律等在炎炎夏日很受歡迎，但保存不當卻容易導致細菌滋生，甚至食物中毒，營養師建議盡量不要放在室溫下超過兩小時，儲存環境注重清潔；放冰箱時也要注意避免生熟食交叉污染。
據中央社報道，台灣奇美醫學中心營養師劉珮芬表示，衛生福利部統計歷年食品中毒事件資料，5月至10月是食品或食物中毒事件發生的高峰期，因高溫潮濕環境加上大多食品富含碳水化合物和蛋白質等營養物質，致使細菌繁殖速度加快；稍微保存不慎，食品就容易腐壞。
劉珮芬提出，夏天在食物的保存上更需要留意溫度及保存條件的控制，有5項守則可以參考，包括:
1. 避開食物危險溫度帶、
食安危機再擴大 芬普尼蛋延燒到南投
2017-08-23 17:00聯合報 記者董俞佳╱即時報導
食安危機再擴大，芬普尼蛋再新增兩場，延燒至南投。農委會防檢局於網站上公布，南投縣八仙牧場芬普尼蛋數據24.6、南投縣飛農牧場芬普尼蛋數據9.1，皆超標。
食安連環爆，戴奧辛蛋餘悸猶存，防檢局又在蛋雞場抽查到芬普尼蛋，防檢局公布，抽查北中南共四十五蛋雞場中，有3間位於彰化的蛋雞場被驗出芬普尼數值過高，其中，殘留數值最高的牧場，芬普尼殘留153ppb，成人一天只要吃1.5顆就超標；防檢局指出，昨天共銷毀5172公斤、共86200顆蛋，未來三場的蛋也都將陸續銷毀，直到沒問題才能上市，昨彰化也有廿八場完成檢驗，結果都合格。
炎炎夏日來杯蜂蜜檸檬水 教你五招揪出假蜂蜜
2017-08-20 17:44:19 聯合報 記者黃安琪╱即時報導
炎炎夏日泡蜂蜜檸檬水解渴，市售蜂蜜種類多，營養師指出，挑選純蜂蜜有五招，辨識氣味、顏色、品嘗和加水沖泡後的變化，避免買到調和蜜之外；蜂蜜能抗過敏和改善胃食道逆流、緩解幼兒腸胃炎症狀，卻不宜給一歲以下幼兒食用藏中毒風險，蜂蜜水熱量高，每日也最多以1到1.5湯匙為限。
國泰醫院營養師李佩蓉表示，蜂蜜雖天然，製成飲品卻不宜當水喝，熱量高。若將蜂蜜檸檬汁當做每日水份攝取來源，每日1500到2000毫升中，蜂蜜熱量約462至630大卡，等於多吃1.7到2.4碗飯，蜂蜜也屬糖，如愛喝蜂蜜水，女性每日蜂蜜攝取量為1湯匙，男性以1.5湯匙為限。
「台灣低溫-45度C鮮魚產品推介會」成功推廣台灣優質水產品
民眾網 2017/08/15 轉載自HINET新聞
【記者鐘翠珠台北報導】為促進兩岸水產品合作交流，
本次「台灣低溫鮮魚產品推介會」
不符規定產品照片-3不加鉛松花皮蛋-抽驗地點黎忠商店。北市衛生局提供
北市衛生局今公布今年6月，至各蛋行、農會雜貨行、賣場、超市、傳統市場等業者的皮蛋抽驗稽查結果，抽驗35件蛋加工品，包含皮蛋16件、鹹蛋13件、滷蛋6件，結果4件蛋品不符「蛋類衛生標準」，驗出「銅」超標，北市衛生局表示，相關產品依《食管法》應沒入銷毀，屆期不改正者」，可處3萬元以上300萬元以下罰鍰，已請相關業者下架，並移請產品所轄的各縣市衛生局辦理。
時間： 2017/08/08 12:45 （NTNEWS健康雲）
▲吸管耐熱與標示差30℃，運動水壺大廠「太和工房」出包。（圖／食藥署提供）
記者嚴云岑／台北報導
衛福部食藥署今（8）日公佈最新邊境查驗結果，主打堅持一定以「最安全」無虞的材料來生產運動水壺的「太和工房」，被發現上月從中國大陸進口的一批水壺塑膠吸管，其材質標示為耐熱140℃的聚丙烯，卻拿耐熱度僅有110℃的聚乙烯混充，遭食藥署於邊境攔下。
| 奇美醫院營養師劉珮芬建議盡量不要放在室溫下超過兩小時，放冰箱冷藏應將熟食放上層，生食放下層，以避免交叉污染 。 |
衛福部統計5-10月是食物(品)中毒事件發生高峰期，奇美醫院營養科營養師劉珮芬指出，最重要的是避免生熟食交叉污染，因為食物冷藏應將熟食放於最上層，生食放於下層，以避免交叉污染。另她也提供夏季食物保存教戰守則，預防食物(品)中毒。
劉珮芬表示，炎炎夏日到來，不免俗會吃些冰涼飲品、涼拌食品或冷卻的熟食食物，不過若食物烹煮及保存不當容易導致細菌滋生，較易發生食物中毒。為預防食物中毒的發生，在食品或食物的保存上更需要留意溫度及保存條件的控制。
〔記者蔡亞樺／台北報導〕為了解市售包裝飲用水的衛生安全，北市衛生局針對市內便利商店、超市、大賣場、加水站及製造工廠進行包裝飲用水質檢驗及標示檢查，抽樣30件產品，其中21件包裝飲用水、桶裝水產品外包裝標示，有7件營養標示不符規定，標示不合格率33.3%。
北市衛生局抽查市售包裝水與桶裝水，發現有7件桶裝水標示不符規定，不合格率33.3%。（記者蔡亞樺攝）
衛生局科長王明理指出，衛生福利部公告「包裝食品營養標示應遵行事項」規定，依規定飲用水得免營養標示，如包裝水不含糖也應標示，包裝標品標示不符規定，依食品安全衛生管理法開罰3萬至300萬元，並回收改正，改正前不得繼續販賣。
衛生局抽驗21件包裝水，包含13件飲用水及8件桶裝水的飲用水外包裝標示其「水源別」類別分析，有10件為自來水（佔55.6%）、5件為地下水體（佔27.7%）、2件為地面水體（佔11.1%）、1件為其他深層海水（佔5.6%）；另3件進口包裝水則不適用上述規範。
水煮蛋或茶葉蛋煮久後，在蛋黃和蛋白交界處可能會出現深黃綠色物質，聽說這是蛋內化合物與鐵結合，產生的灰綠色的有毒物質，這是真的嗎？
事實上，白煮蛋或茶葉蛋煮久後，在蛋黃和蛋白交界處出現的深黃綠色物質，成分以硫化鐵為主，屬於正常現象，不是蛋受到汙染，不會影響食蛋的安全。
由於雞蛋較一般的魚肉類含有較多的含硫胺基酸，加上熬煮的時間較長、滷汁中的含氧量低、雞蛋中的鐵離子含量高等因素，都可能會促進硫化氫的產生，而硫化氫與鐵作用後會產生硫化鐵，即為上述蛋黃蛋白交界處之灰綠色物質。一般而言蛋中的硫化鐵含量不致於太高，因此不會產生毒性問題。
彰化縣衛生局提醒，選購品質優良的雞蛋，並注意檢視外觀，避免買到臭蛋、發黴蛋、裂紋蛋等外觀劣質蛋，購買回家妥適儲存並儘快食用，食用前應徹底加熱煮熟。
蝦米！南部手搖杯高達6成衛生不合格
2017-07-25 10:27聯合報 記者謝梅芬╱即時報導
台灣消保會今天上午公布，在7月11到13日前往台南、高雄、屏東等地區冷飲店抽樣50家冷飲店，發現高達62%的店家不符合衛生法規所訂的標準。
台灣消保會在三天內每天動員6到7人分別在50嵐、茶的魔手、茶湯會等深受消費者喜愛的店家抽驗，包括台南14家、高雄23家、屏東13家，共50家，送交SGS公司就生菌數、大腸桿菌群、大腸桿菌等項目檢驗後發現，竟然有31家未符合衛生法規所訂定的標準。
按各地區之採樣數量分別檢視，台南地區之標比例為64%（9家/14家 100%=64%）、高雄地區為57%（13家/23家 100%=57%）、屏東地區為69%（9家/13家 100%=69%），顯見各地區超過5成店家都有超標的現象。
炎炎夏日，民眾攜家帶眷上山避暑，山泉水常被視為潔淨、
食藥署指，山泉水流經地表時，易受到田間噴灑農藥、
食藥署提醒，過去除發生多起生飲山泉水感染諾羅病毒的案例外，
疾管署調查：購買散裝雞蛋，沙門氏菌感染風險比盒裝蛋高
文／ 林慧貞 攝影、製表／ 黃世澤
傳統裝蛋塑膠籃經常卡住雞糞、羽毛，食安風險大增，衛福部比對沙門氏菌患者和健康族群的雞蛋購買習慣，做流行病學研究，發現許多感染沙門氏菌的幼兒，家中都有購買散裝雞蛋的習慣，買散裝蛋感染沙門氏菌的風險機率，是健康族群的2.5倍，買盒裝蛋則沒有風險差異。可見目前散裝蛋品質堪慮，大人買散裝蛋，不知不覺把病菌都帶回家了。
為了防止禽流感病毒交叉傳播、提升食安，農委會要求生鮮禽蛋需使用一次性包材，24日正式上路，卻遭批評擾民，不過早在2014年，衛生福利部疾病管制署就研究過市售散裝蛋問題，分析51名感染沙門氏菌病患家中的雞蛋購買習慣，和3261名健康族群對照，結果發現病患家中大多有購買雞蛋。
研究患者有八成在7歲以下，其中購買盒裝蛋的家庭，感染沙門氏菌的風險，和一般健康的人沒兩樣，但若是一週內有購買散裝蛋，感染沙門氏菌的風險是健康族群的2.5倍，明顯增加。
港抽查市售食用油 近7成含有致癌物
2017年07月17日10:50
健康食品 添加糖逾25克 禁拿標章
主要影響飲料類 即起送審實施 2017年07月18日 【蔡明樺、林芳如╱台北報導】
健康食品太甜，不配拿「小綠人」標章。衛福部食藥署昨宣布，即起送審的健康食品，依其每天建議攝取量，若額外添加的糖逾二十五克，將無法取得健康食品標章，此為首度訂定健康食品含糖量限制。專家提醒，健康食品如發酵乳、優酪乳存在含糖陷阱，絕非多喝多健康，攝取過量恐高血脂、脂肪肝。
攝取過量恐肥胖
攝取過量糖會肥胖、慢性病，食藥署昨修訂「健康食品查驗登記審查原則」，該署科長周珮如說，據國健署「國人營養基準」修訂草案，每天攝取糖的熱量，不宜逾總熱量一成，以成人每天建議總熱量兩千大卡計算，每天糖攝取量不宜逾五十克，此為一般食品標準，專家認為健康食品標準應更嚴格，訂出額外添加糖不得逾二十五克的審查門檻。
桃市抽驗冷飲店、冰店 這家大腸桿菌群超標
2017-07-13 15:22
〔記者陳昀／桃園報導〕許多民眾喜歡喝冷飲消暑，市府衛生局5、6月查核手搖飲料店、咖啡店、冰品店等共21家業者，今天公布結果，商品標示部分抽查57件全部合格，食材抽查35件中3件不合格，平鎮區茶飲小棧的烏龍茶飲大腸桿菌群超標，且複驗未過，被罰3萬元。
桃園市衛生局抽驗冷飲店、冰店，食材抽查35件中3件不合格。（桃園市衛生局提供）
