隨著人民生活水平提高，生活節奏加快，為了讓生活更為便利，而冷凍食品以其方便、美味、種類多元而受到人們喜愛。
不論是水產類、蔬果速凍食品，如竹筍、毛豆等、豬肉、雞肉、及調理速凍類食品等，均受到均受到喜愛。而現在，冷凍食品的安全問題也越來越受到人們的重視。
影響冷凍食品安全主要有：
- 原物料的新鮮度
- 加工過程是否受到污染
- 包裝材質好壞，是否出現破袋等
包裝是冷凍食品非常重要的一部份，關係到食品安全及企業聲譽。新的《食品安全法》對食品包裝安全專列條款，其中有：生產經營被包裝材料、容器、運輸等工具等污染的食品；食品生產經營者採購、使用符合食品安全標準的食品原料、食品添加物、食品相關產品。對此，冷凍食品企業、包裝企業都應好好學習掌握，以確保食品安全。
那麼，食品包裝袋應該要注意什麼呢？
- 包裝標準及法規
- 冷凍食品的特性及保存條件
- 包裝材料的性能及適用範圍
- 包裝整體結構及材料對冷凍食品的影響
- 包裝檢驗報告
冷凍食品的包裝要符合以上需求，從生產、運輸到銷售，需保持冷凍產品的特性並防止細菌及有害物質污染。許多消費者對一些品牌消費過一次之後便不再購買，不少原因是包裝材料不好導致食品水份流失、油脂氧化、變黃、變硬、味道變質等問題。
好的冷凍食品包裝必須具有以下特性：
- 需有高阻隔性，防止與氧氣的接觸和水分的揮發
- 良好的抗刺穿能力
- 耐低溫，即便在- 45℃低溫情況下也不會變形、脆裂
- 耐油性
- 安全性，防止有害物質滲入到食品中
- 是否具備檢驗報告
以下，為大家簡單介紹冷凍食品的材料
第一類是複合包裝，它是用粘合劑將兩層塑料膜黏合在一起，黏合劑多是有含酯、苯等有害物質，很容易滲透到包裝內造成食品污染。
第二類是創新的多層共擠高阻隔包裝。它是採用綠色環保的包材生產，有五～七層甚至更多，它不使用黏合劑而是使用的共擠機，將不同功能的樹脂原料如PA、PE、PP、PET、EVOH等分別熔合在一起，具有無污染、高阻隔、強度高、結構靈活等特點。能夠使包裝和包裝材料在生產過程中實現了無污染。如七層共擠高阻隔包裝由兩層以上的尼龍組成，使包裝拉伸和撕裂強度大幅提升，可耐-45℃低溫和120℃高溫，抽真空度可達100%，不易損壞凍裂，耐高低溫，耐儲運，可有效避免食品氧化變質和水份流失，抑制微生物繁殖，從而延長冷凍食品的保存期限。
因此，如何慎選包裝，延長食品新鮮度及保存期，並達到食品衛生安全，便是如今日趨重要的課題。
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