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食品加工業是世界上最大的產業
隨著食品供應鏈的複雜性隨著消費者和零售商的需求而增長，加工商面臨著比以往更大的壓力，以保持競爭力並保持盈利。
美國研究報告指出工廠勞動力熟練度的差距越來越大--表示需要加強持續性的員工教育，而且這一項缺點在今天的食品加工環境中更為明顯。
對熟練勞動力的競爭很激烈，加工者現在的員工流動率非常的高，有些地方高於100％。
勞動力的波動導致了大量的資金，時間和資源用於更換和培訓新員工，使熟練勞動力缺口成為一個關鍵問題。
缺乏可用或經過適當培訓的勞動力通常會導致生產中斷，這是投資設備以求自動化最有重要的原因。
例如，相對於投資較少的資本的廠商，已經投入使用自動化設備家禽加工商可以再多方面節省成本，快速收益。
自動化不僅可以幫助食品加工商解決技術上的勞動力缺口，還有助於降低員工因重複運動壓力而受傷的風險，並通過降低交叉污染的風險來提高食品安全性。
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