​「安全皮蛋」不安全　驗出含銅量超標

2017年08月08日14:36  

不符規定產品照片-3不加鉛松花皮蛋-抽驗地點黎忠商店。北市衛生局提供

北市衛生局今公布今年6月，至各蛋行、農會雜貨行、賣場、超市、傳統市場等業者的皮蛋抽驗稽查結果，抽驗35件蛋加工品，包含皮蛋16件、鹹蛋13件、滷蛋6件，結果4件蛋品不符「蛋類衛生標準」，驗出「銅」超標，北市衛生局表示，相關產品依《食管法》應沒入銷毀，屆期不改正者」，可處3萬元以上300萬元以下罰鍰，已請相關業者下架，並移請產品所轄的各縣市衛生局辦理。

北市衛生局食品藥物管理科科長王明理表示，此次共計抽驗35件產品檢驗項目包含: 氯黴素類抗生素（4項）、動物用藥多重殘留（48項）、鉛、銅、防腐劑(12項)、著色劑，檢驗結果4件「皮蛋」產品檢出銅超標(標準：5ppm以下)，其餘均符合規定。

4家銅超標皮蛋，分別是在「邱玉蛋店」抽驗，來自嘉義縣東石鄉「嘉億蛋品有限公司」的「安全皮蛋 」，含銅量8.0 ppm；「旭亨食品行」抽驗，來自「嘉億蛋品有限公司」的「安全皮蛋」，含銅量6.8 ppm；「黎忠商店」抽驗，來自屏東縣萬丹鄉「尚品行」的「不加鉛松花皮蛋」，含銅量6.4 ppm；另外，在「高家蛋行」抽驗，來自「嘉億蛋品有限公司」的「安全優質皮蛋」，含銅量更高達8.6 ppm，均遠高於5 ppm的標準值。

王明理表示，皮蛋是以鹼滲入蛋中，而使蛋白凝膠，逐漸轉為透明化，使質地轉為富彈性，部分業者為提高製成率會添加硫酸銅或氧化銅，銅雖為人體糖代謝過程中所必須的微量元素，可排出體外，但人體攝取過多銅會導致身體不適，如噁心、嘔吐等腸胃症狀及影響肝、腎功能。

北市衛生局表示，禽蛋產品依「蛋類衛生標準」檢驗重金屬不符規定，違反《食管法》第17條「販賣之食品，應符合衛生安全及品質之標準」之規定，產品應予以沒入銷毀，來源廠商依同法第48條「命其限期改正，屆期不改正者」，可處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

衛生局針對不符規定之產品，已令販售業者將該批不符規定蛋品下架，經追查產品來源均為外縣市業者，已移請所轄縣市衛生局辦理。

目前根據聯合國糧農組織、世界衛生組織食品添加物專家委員會針對重金屬銅所訂定之每日攝取容許量暫定值為每公斤體重耐受量為0.05-0.5 毫克，以本次蛋產品檢出銅含量最高值(8.6ppm)估算，其60公斤體重成人每日須攝食約3.49公斤(以含殼皮蛋每顆55公克計算，約64顆皮蛋)之蛋品，才會超過對銅之安全耐受量。(黃仲丘／台北報導)

文章來源:　蘋果新聞