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(2017年6月28日,北京)世界自然基金會與希悅爾公司今日攜手中國連鎖經營協會(CCFA)共同發布了《中國禽肉食品質量安全管理實踐規範指南》。該指南的發布是基於歷時三年的中國禽肉食品安全合作項目,該項目旨在定義並推薦生鮮禽肉製品從加工到零售各環節的優秀實踐案例,以此改善食品安全和減少食物浪費;通過與包括加工商、零售商和政府機構在內的各方溝通合作,共同推動改善禽肉供應鏈。該指南的發布標誌著在改善中國禽肉供應鏈方面取得了里程碑式的成果 。該項目也得到了中國農業科學院農業經濟與發展研究所的大力支持。

項目里程碑

  這項始於2014年,耗時三年的項目下設多項研究內容,包括一項對中國東部完整禽肉供應鏈的深度研究。研究細化到供應鏈的每一個環節,涵蓋從農貿市場到超市等多種禽肉流通模式,以及供應鏈所涉及的各重要主體。研究發現供應鏈各環節都存在影響禽肉製品的產品質量及食品安全的潛在風險。基於這些發現,研究進一步明確了禽肉供應鏈的改善方向:提升屠宰、存儲、分銷環節標準化、精細化程度,建立更高的產品質量和風險監控標準,包括一套完整覆蓋供應鏈的可追溯系統,力求減少從屠宰場到零售店,禽肉供應鏈各環節發生的污染和損壞所帶來的產品損耗。基於各項研究成果和觀察,結合了中美多位權威學術專家和業者的意見,並參考了各國現行的國家和地方標準和準則,各合作方共同製定了詳細規定食品安全實踐及程序的《中國禽肉食品質量安全管理實踐規範指南》。

  希悅爾公司亞太區可持續與企業社會責任總監彭智偉(Stefan Phang)認為:“食品安全質量問題和供應鏈管理效率密不可分。從養殖場到消費端,不論是公共機構、企業還是消費者,每一個主體都有責任提升食品安全,減少食物浪費。這不僅是為了保護珍貴的自然資源和環境,也是為了降低交叉污染以及傳染病爆發的風險。2013年,H7N9型禽流感在中國爆發,便導致中國禽肉產業損失超過600億人民幣。”

  該項目的另一個進展,是完成了從養殖到零售、包裝或無包裝的多種供應鏈系統的量化環境評估。這份生命週期分析(Life-Cycle Analysis)報告顯示,僅飼養環節便占到了家禽業所產生的溫室氣體排放量的一半以上。同時,報告指出,相對於需要冷凍存儲的無包裝雞肉,冷鮮包裝雞肉有著較低的能源需求和較長的貨架期,總體來講對環境的影響較小。在當今中國,消費者購買的雞肉80%是無包裝的。在零售店,禽肉變質浪費的比例高達15%。而在北美和歐洲市場,通過升級分銷和零售程序,浪費比例可控制在6%。總體上,報告證實,通過改善供應鏈中的養殖程序和包裝及冷鏈方法,中國有望將禽肉供應鏈的溫室氣體排放減少20%以上。

  希悅爾公司亞洲區食品保護部門副總裁歐耐·貝拉塔(Onat Bayraktar)表示:“在生產端,通過採用良好的衛生作業操作規範、適當的溫度控制和包裝材料,我們可以顯著提升食品安全管理水平,並延長產品貨架期。希悅爾在北京、上海、廣州和重慶開展的消費者研究表明,食品新鮮度、品牌、價格和包裝,是消費者購買禽肉時主要考慮的四項因素。年輕消費者更加鍾情於在超市選購有包裝的禽肉產品,在這裡他們有多種品牌選擇,食品安全更有保證,並且食品保存期限相對較長。適當包裝的食品具有多重優勢,例如可以減少交叉污染,並且禽肉新鮮的風味和營養成分可以更長時間保持在良好狀態。儘管現在仍有一部分消費者傾向於在市場購買散裝禽肉,但我們看到,在改變消費者行為方面是具有極大機遇的。我們願意與各方攜手努力,推動供應鏈的升級和發展。”

  中國連鎖經營協會可持續消費推進部主任王文華表示:“從零售業到消費者,都會從禽肉供應鏈的不斷改善中受益,一是可以為消費者提供更加安全、放心的禽肉產品;二是減少浪費和對環境的負面影響;三是協同合作將為各方帶來利益。”

禽肉生產與消費的環境影響

  將這一項目的重點關注領域確定在禽肉領域是經過充分考慮的。在全球範圍內,禽肉的生產和消費對環境具有重大影響。每生產一隻雞需要消耗可供一個人維持10天的飲用水、4公斤多的飼料、以及足夠讓一台電視機運轉18小時的電能。在亞洲,儘管雞肉生產大量消耗資源,但仍有大約20%的雞肉沒能變成食物,而是在從農場到餐桌的供應鏈各個環節被損耗或者被浪費。由於雞肉是亞洲地區消費量最高的肉類之一,供應鏈各環節的損耗和浪費更加劇了對環境的惡劣影響。

  中國的禽肉產量居世界第二,且仍在增長。 2014年,中國共生產了1750萬噸雞肉,是1985年產量的10倍,預計到2020年將達到2000萬噸。中國雞肉消費量快速增長的原因是人口的持續增長和收入的增加。目前,雖然中國的人均禽肉消費量僅占美國的四分之一,但是預計未來20年內中國的雞肉消費量將佔據全球消費總量的近四分之一。這種增長為中國禽肉行業帶來了重大機遇,讓他們能夠提供更加安全、更加營養的食品,同時幫助保護自然資源和重要的生態系統。

  世界自然基金會(美國)企業合作部門總監茱蒂絲·哈卡瑟·施耐德(Judith Hochhauser Schneider)分析道:“隨著可以負擔得起較多肉類食物的中產階級的不斷擴充,世界食品需求日益攀升,自然資源壓力巨大,而氣候變化更加劇了這種壓力。食品行業和消費者都有責任減少食物浪費,以降低食品生產需要的資源消耗。由於中國從其他國家進口飼料,人們需求更多的禽肉意味著需要更多飼料,更進一步導致了對全球農業和資源利用的影響。”

  該項目的成果將用於支持政府相關部門和企業改善中國禽肉市場的食品浪費和食品安全問題。當前,項目各方正著手與供應鏈上的各方和消費者進行溝通,幫助各方在管理質量、緩解安全風險,和減少浪費方面做出明智決策。最終,行業和消費者都會受益於一條更加安全和健康,也更加高效和可持續的禽肉供應鏈。

 

聯絡電話:02-8751-4888 洪先生 
Email: patrick.hung@sealedair.com 

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